煮鱼汤用热水还是冷水
女 | 21岁
2017-02-23
有1个回复
问题描述：最近在学煮鱼汤，但是特别奇怪，我煮的鱼汤不会白，也不是很好喝，那么不知道是不是我拿冷水煮的原因，煮鱼汤要用热水还是冷水？
回答专区
吴玉琴
已帮助网友：2666
2017-02-23
煮鱼汤首先需要放入葱姜，待到锅热的时候放入油，将鱼稍微煎一煎，然后放入水到鱼汤变成奶白色就可以了，放入的水可以选择开水，开水可以让鱼肉的蛋白质骤然凝固，保持鱼肉的完整性，口感也比较好。鱼汤的营养成分比较丰富，不同种类的鱼所具有的保健效果也各不相同。