蕨菜会致癌?是真的吗?
女 | 31岁
2016-04-13
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问题描述：蕨菜会致癌?是真的吗?
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胡世林
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2016-04-13
有3无研究表明,蕨菜中含有的与癌症有关的物质有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质,这些物质在根茎中的含量最高、叶中次之,叶柄中也含有,科学家对经过烹调加工过的蕨菜进行致癌试验表明:既使经过加工的蕨菜,也能诱发肠癌和膀胱癌,只不过潜伏期较长和发病率较低而已,这些都说明蕨菜含有致癌物质,食用蕨莱使人和动物发生癌症的机率增高,因此在膳食生活中以不食或少食蕨菜为好,提问者对于答案的评价: