腌咸鸭蛋出油的方法
问题描述：谁有的制作咸鸭蛋的方法?要说明的配料,及每种配料所占的比例,越越好,想学做咸鸭蛋那种蛋黄里会出很多油的咸鸭蛋希望会做的不吝赐教哦
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王国俊
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2016-04-26
准备的材料:新鲜的鸭蛋.鸡蛋.鹅蛋均可,二锅头一瓶（如果没有二锅头其它的也可以,不过酒的度数越高越好!）,盐一小袋,碗两个（分别成放盐和酒）,塑料袋数个,橡皮筋数个,材料准备好了,那我们开始制作吧!（以鸭蛋为例）制作方法:1.清洗,将买回来的鸭蛋在流动的水下清洗干净,注意有的鸭蛋上有鸭粪一定要清洗干净!2.风干,把洗好的鸭蛋放在干净的桌面上风干,记得翻动使其全面风干!3.蘸酒,蘸盐,风干好的鸭蛋先在酒里蘸一下（起到消毒的作用）,再放到盐里蘸一下,然后装入密闭的塑料袋里用橡皮筋封好!记得多套几个塑料袋!
王芳芳
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2016-04-26
先拿出一个干净的盆盛满清水,在里面加盐,一边加盐一边搅拌,让盐完全溶解于水中,直到盆里有不能在溶解的盐颗粒就不要再加盐了,这时盐水的浓度就调好了,将盐水倒入腌咸鸭蛋的容器中,盐水刚好抹过鸭蛋就可以了
要用饱和食盐水,熬盐水时,不断往水中加盐,直到发现水面上有盐漂浮时,停止加热并晾凉,用漏勺舀去漂浮的食盐就可以腌制了,腌的时候往盐水里少放一些白酒,腌出来的鸭蛋出油量最多,春季腌25天左右,很好吃的,我每年都要做好多,祝你“腌蛋成功”!关于盐水的浓度问题,其实这个盐和水的比例也不难掌握,因为盐水有一定的饱和度,只要达到饱和状态,这盐就不会在融化了,所以您只管加盐就行了,等这盐水完全晾透了,就可以用了,注意这盐水一定要没过鸭蛋,不然这鸭蛋就会变质的,还有就是一定要注意密封,放在阴凉通风的地方,这样大约25天就可以捞出来煮着吃 了