京酱包子的做法
问题描述：馒头、包子,是生活中很常见的大众面食,看似很简单的东西,真正要做起来还是有很多需要注意的细节,怎么样做出的成品拥有光滑、细腻的外皮?
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夏远波
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2016-06-07
1:做馒头的面团和做包子的面团相比较,做馒头的面团要和得较硬一些,而包子就要较软一些, 2:浸泡酵母时的温水可别用成开水,那样会烫死酵母,从而无法起到发酵的作用,温水一般为30到35度左右为佳,夏天也可以直接用凉水,但我喜欢用温水,发酵起来稍微快一点, 3:做好的馒头胚放在蒸架上的时候,中间要留出适当的距离,因为发酵与蒸制后的馒头会变大,（蒸架上记得刷一层薄油,以免馒头粘住） 4:蒸好馒头关火以后,继续闷上三分钟左右再开锅,而且揭锅盖时水不要滴在馒头上, 5:我建议刚学做馒头的时候,最好做没有馅料没有造型的白面馒头,等能做出漂亮的白面馒头时,再做其他花样馒头,就能以不变应万变了, 6:普通面粉一般分为高粉、中粉、低粉,做馒头通常用中粉就可以了,（高粉也是可以的）
张月玲
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2016-06-07
1面粉放入盆中,
2先用温开水化开白糖,（如果不放糖的话,这步可省略）,
3加入3克酵母.
4静置片刻,
5把食盐加入面粉里拌匀,再把酵母水缓缓的加入面粉里,一边加一边用筷子搅拌（如果酵母水用完了,不够的话,直接加温水就可以了）,搅拌至面盆里都是大大小小的絮状面团,没有干粉,就刚好了
6
把絮状面揉到一起,成初步的面团,这时候的面团,是相当粗糙的,（如图）
如何做出漂亮的包子馒头---手工揉面要点
7
把面团移到操作台上（因为操作台一定比在面盆里揉更方便）,利用手腕的力气,压在面团上,把面团往前推,